Pırasalı-Mantarlı Bulgur Pilavı

Pırasalı-mantarlı bulgur pilavı, malzeme yetersizliği sonucunda ortaya çıktı diyebilirim :))) Annemin her zaman üstünde durduğu ve sık sık altını çizdiği bir konu vardır :)) “Bir hanım evindeki malzeme bitmeye yakınken yenisini tedarik etmeli ve malzeme evde hiç eksik olmamalıdır...” der, bir nevi malzeme zincirinin sürdürülmesi gibi yani :))) Ancak geçen hafta, haftasonu alışverişi ev içeri hepimizin rahatsız olması ve evde hayati bir eksik olmaması :) nedenleriyle iptal edilince, devam etmesi gereken malzeme zinciri kuru soğandan yana kırıldı ve bulgur pilavında kullanılamadı… Ben de tutturunca illa bulgur pilavı diye (zira bu soslu tavuğa en çok bulgur pilavı yakışır) pilavı evde bulunan pırasa ve mantarla yaptım, sonuç mu? Belki eve daha çok pırasa daha az kuru soğan almalı :)) Denemenizi tavsiye ederim bu güzel lezzeti de, tarifi aşağıda...Yeni başlayan haftada hepinize işlerinizde kolaylıklar dilerim, sevgiler :)

Safran

Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur

4 su bardağı su

1 kaşık biber salçası

2 orta boy domates (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş)

1 kase mantar (ince doğranmış)

3 adet pırasa (yeşil kısımları hariç- ince ince halka halka doğranmış)

2- 3 kaşık zeytinyağı

Baharatlar (kekik, kuru nane, karabiber, sumak, pul biber, kimyon)

Tuz

Yapılışı

Pilav tenceresine zeytinyağı, mantar ve pırasalarla birlikte ½ çay bardağı suyu alalım ve sebzeler yumuşayıncaya dek orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirelim… Mantar ve pırasalar pişince içine domates rendesini ilave edelim…1–2 dakika da böyle pişirip tencereye biber salçasını ilave edelim ve tahta bir kaşıkla dağıtarak 1 dakika pişmeye bırakalım… Bu arada 4 su bardağı suyu (varsa et suyu veya tavuk suyu ile daha güzel olur) kaynatalım ve salçalı-sebzeli karışımın üzerine tencereye ilave edelim… Su tencerede kaynamaya devam ederken baharatları ve tuzu ilave edip üzerine ayıklanıp, yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş bulguru ilave edelim… Bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ve ateşi en kısığa alarak pilavı dibinde hiç su kalmayıncaya dek kapağı kapalı olarak pişirelim… Pişen pilavımızı 5–10 dakika kadar dinlendirip ardından bir kaşıkla harmanlayalım ve sıcak sıcak servis yapalım, afiyetle yiyelim… :)